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Viennoiserie maison: valorisez votre savoir-faire !


Face à la remise en cause de plus en plus persistante de l’authenticité des viennoiseries vendues chez les boulanger-pâtissiers, de nombreux boulangers qui fabriquent eux-mêmes leurs viennoiseries ont demandé à ce que leur savoir-faire soit reconnu par une appellation.



Viennoiserie maison: valorisez votre savoir-faire !
Après plusieurs mois de travaux la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie a rédigé un code des usages de la viennoiserie fabriquée maison, qui est soumis au Conseil National de la Consommation pour validation et qui devra être officialisé par la DGCCRF.

Dans l’attente de la mise en place de cette appellation officielle et suite à des initiatives locales, notamment en région Centre, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie propose des outils pour communiquer sur la fabrication maison avec les affiches «viennoiserie maison ».

En utilisant l’appellation « viennoiserie maison » …

Lire la suite de l'article : www.crma-limousin.fr


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